孔雀開屏清蒸魚的做法 孔雀開屏——清蒸魚 孔雀開屏清蒸魚怎麼做
“男朋友生日就給他特別做了份最愛吃的清蒸魚,起初還真不知道這個魚怎麼樣斬,後來學習了下,就一次搞定了,我太有才了嘿嘿.等他下班回來看到我做的這個激動死了,一直問我怎麼會這一手的哈哈,我回絕:“本姐姐就不告訴!你只管吃就行了”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
孔雀開屏清蒸魚的做法步驟
1、首先一條活魚,買的時候人家會幫殺好,拿回來把頭部和尾部斬斷(尾部一點點部位被我丟了,也沒用)。其次是魚身子,從魚的脊背處下手哦,把它一部分一部分斬斷,斬的我手痠,骨頭地方是很難。我用布放在刀柄上面使勁拍的。然後再用刀劃到肚皮部分,千萬別到底哦,就這樣一條就出來了。
2、葱姜分別切成絲、菱形和片,青紅椒切成圈,火腿切菱形。把姜的菱形放在火腿菱形上面裝盤當裝飾,一部分葱薑片放入裝飾好的盤中。剩下的葱薑片插在斬好的魚身子裏面。還有些葱絲薑絲青紅椒的當裝飾放入碗中。
- 3、接着,把斬好的魚用米酒、鹽、葱姜,醃10分鐘左右,拿出來打開魚身子放入裝飾好的盤中,把魚頭放在前面。
- 4、鍋燒水放入蒸架,燒開水後把魚盤放入蒸架上面,蓋好鍋蓋,蒸約4-5分鐘。根據魚大小而定。魚眼珠突出來就好了,不要太久,那樣就不滑不嫩了。
5、最後,把青紅椒在魚身上裝飾下,剩下的葱薑絲放在魚頭部位,淋上蒸魚豉油,另起鍋燒點熱油,油起泡時候為最佳,然後澆在整盤魚青紅椒和葱薑絲上面就完成了。圖片照的暗了,實際很美很亮的。
小竅門
斬魚時候先斬魚的背部,把骨頭切斷,然後再切到肚子處,千萬不要切斷哦。
這魚忙的我也沒有拍多少照片,自己一人魚又腥也不方便,有不解隨時可以留言。
不過斬魚的背部真的很辛苦點,我畢竟女孩子沒有男人的手這麼有力氣。
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