孔雀開屏魚的做法 孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做
“根據老楊的日誌如法炮製了這盤孔雀開屏魚,擺盤很是漂亮,只是照片讓我拍差了點,這就是學藝不精啊!嘻嘻!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
孔雀開屏魚的做法步驟
1、準備原料。
2、鯿魚去掉頭尾,中間脊背切斷,切成均勻的等份,注意肚皮不要斷開。切好的鯿魚和頭尾,放入盆中,用薑絲,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
3、將火腿和薑片分別切成菱形。
4、青紅辣椒分別切成圈圈。
5、將魚放入大盤中,順着自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。開水上鍋蒸六分鐘,關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。
6、用青紅椒裝飾一下即可。
小竅門
1、先把魚平放,用小刀在魚身上劃出線,用大刀按劃好的線,往下用力切。骨頭不好切,可以放好刀,用錘子一砸,就斷了。
2、切魚時魚肚皮那裏不要斷開,但也要切得深一些才容易擺盤。
3、喜歡潑熱油的也可以最後潑油。
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