乾貝蒸滑蛋的做法 超級簡單的寶寶營養菜-乾貝蒸滑蛋 乾貝蒸滑蛋怎麼做
“我們廣東人最喜歡蒸滑蛋了。蒸鹹的就用來送飯,蒸甜的就用來做甜點,但甜的我們叫燉蛋。小時候吃得最多,因為這道菜是小孩子們最喜歡的。要蒸好一盤滑蛋並不難,也不容易,要看多少雞蛋,火的大小,時間。做上幾次,總結經驗,就會成功。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝蒸滑蛋的做法步驟
1、乾貝洗乾淨,加水泡軟,至少30分鐘。
2、撈出乾貝,用大火蒸5分鐘,把泡乾貝的水留下備用。
3、雞蛋加水打開(雞蛋和水的比例1:2),放雞精,鹽,麻油,別忘了泡乾貝的水。如果要蛋更滑嫩可以過篩,但我平常是做給自己吃的,就不過了。
4、把步驟3倒入蒸好的乾貝盤子裏,水開後轉小火,時間要看你做多少的蛋,和你的爐頭火候。等雞蛋表面轉白,凝固,再過上2-3分鐘,晃動一下盤子,如果盤中央的雞蛋也凝固了,趕快關火。拿出雞蛋。又香有嫩的乾貝蒸滑蛋出鍋了,快來吃吧。(我是用了帶葱的雞精,所以表面那黑黑的東西是雞精裏的葱。)
小竅門
1也可以用蝦米,蝦,碎肉等來代替乾貝
2步驟2,如果你有微波爐,可以放進微波爐叮2-3分鐘
3如果你的小孩子還小,你可以把乾貝撕開並剪碎
4我喜歡雞蛋和水的比例是1:2,但是你也可以用1:1的比例。我覺得1:2比較滑嫩一點。
5當把雞蛋放進鍋,水燒開後,轉小火。一定要看好。這時雞蛋很快就會凝固。
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