茶香薰鯧魚的做法,茶香薰鯧魚怎麼做
“上海有個嫩娘老師,九十幾歲的老藝術家,説自己以前身體不舒服就吃蹄髈,一隻蹄髈下肚馬上就精神,很可愛的老人,一次聽她説廣式的薰鯧魚,聽起來就口水嗒嗒滴,就想着要做一次。做着做着就和老師説的不一樣了,全部烤箱完成,也沒用上色拉醬,味道還不錯。下次還是想吃的.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶香薰鯧魚的做法步驟
1、準備的原料。
2、鯧魚處理乾淨,在魚背上劃幾刀。
3、加入葱,姜,料酒,鹽,十三香冰箱冷藏醃製2小時以上。
4、取出洗淨表面的雜質,兩面刷上一層油,烤箱230度中層烤制10分鐘。
5、烤盤墊上錫紙,加上茶葉,紅糖。
6、再在上面放上蒸架,將烤好的魚放在蒸架上。
7、再用錫紙將魚全部包裹起來。
8、繼續230度,中層15分鐘,過5分鐘後打開就可以。
小竅門
1、烤盤上墊錫紙,更容易清洗。
2、魚和燻烤的茶葉,紅糖要包裹嚴實,讓糖焦化後的煙氣全部包裹在魚肉上,不浪費。
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