糖醋蝦的做法 [麻麻小廚房]糖醋蝦 糖醋蝦怎麼做
“蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為,蝦味甘、鹹,性温,有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦,也有健身強力效果。其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋蝦的做法步驟
1、鮮蝦、蒜瓣、葱段、醋、白糖、食用油。蝦洗淨瀝水,蒜瓣拍碎、葱切段。
2、淨鍋燒乾,入食用油,用量與平常炒菜的量差不多就可以,待油到5成熱時,加入蒜、葱煸炒
3、蒜、葱煸炒出香味,入蝦翻炒
4、炒30秒左右,倒入醋及適量的鹽繼續翻炒
5、這時候蝦差不多已經變色了,入白糖翻炒均勻後蓋鍋
6、小火燜1分鐘左右,入少量味精調味就可以出鍋了。
7、擺個造型嘿嘿
8、再來張近的
小竅門
1.蝦入鍋炒之前,水分一定要瀝乾,如果喜歡湯汁多一點的話加糖之後再倒入少量的熱水就可以了,湯汁也很好喝的。
2.蝦+檸檬民間傳説:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子裏含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲裏看到,常用來毒死人的“砒霜”。事實是:在實驗室裏,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要説吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的説法。另外,在烹調過程中,維生素C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。怎麼吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
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