針樑魚燉水蘿蔔的做法,針樑魚燉水蘿蔔怎麼做
“針樑魚在吃的時候有一點一定要注意,就是它的魚刺很硬,所以小朋友最好只是魚肚子部分,那裏是長長的大刺,沒有小刺,相對安全,而且味道也最好,魚背上的刺小而且硬,大人吃的時候也要慢一點哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
針樑魚燉水蘿蔔的做法步驟
1、針樑魚的清洗乾淨,首先去魚鱗,再把肚子用剪刀剪開,掏出內臟,去掉魚鰓,剪掉長而尖的魚嘴,另外需要特別強調的是魚刺上的魚血,一定要去掉,否則影響魚的味道。
2、把清洗乾淨的魚切成8釐米左右的段,這樣方便製作和入味。
3、水蘿蔔清洗乾淨,豎着切開,再切片。
4、鍋裏油熱後,放入切好的花椒,大料,葱,姜爆香。
5、再倒入適量的醬油炒香。
6、加入清水,放入少許鹽和糖煮開,放入針樑魚,注意新鮮的針樑魚不需要放料酒,如果不是當天買的要放料酒去腥,蓋上蓋子大火燒開5.6分鐘後,轉中小火慢慢燉。
7、粉條用開水煮一下,煮到變大變軟但有一定有韌性,瀝乾水分,這樣是為了下一步好入味,而且可以去除粉條中的雜質。
8、另起鍋放入適量的油,葱,姜爆香,倒入水蘿蔔,炒出蘿蔔的辣氣。
9、放入適量的十三香,炒香。
10、倒入粉條,把之前鍋裏的魚倒入鍋中,一起燉5.6分鐘就可以出鍋啦。
小竅門
1、因為要放入粉條,粉條有吸湯的作用,所以燉魚的時候需要多多加一點水。
2、針樑魚魚刺比較大比較硬,所以不要切的段太小,防止魚刺混入菜裏。
3、針樑魚前後一共燉了大約20多分鐘,這樣才能把魚的鮮味燉出來。
4、水蘿蔔一定要炒一下,把蘿蔔裏的辣氣炒出來,魚的鮮味才能進去,才好吃。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...