椒葱炒脆豬皮的做法,椒葱炒脆豬皮怎麼做
“豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝。
天氣乾燥肉皮幫你皮膚除皺補水
嚴寒乾燥的冬日,正是人的皮膚容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋,是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強,功能改善,促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈,潤肌膚”的作用,歷代沿用不衰。
肉皮能使你強筋壯骨秀髮飄逸
還有,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認為,豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
家庭中食用豬皮的方法很多,如:肉皮膠凍,可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的乾紅棗放入鍋中,加水適量,以小火慢燉,加適量冰糖,還可制肉皮紅棗羹。
肉皮晾乾後,經油炸(把幹豬皮先用鹼水將上面的油污洗淨,晾乾表面的水分,用温油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調,即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如:將油炸好的肉皮,放入温水中發透,洗淨,切成小條。食用時,以雞湯或肉湯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒葱炒脆豬皮的做法步驟
1、準備好洋葱,辣椒,泡發好的油炸豬皮。
2、洋葱切小塊。
3、辣椒切小塊。
4、將用水泡發好的炸豬皮也切成小塊。
5、將切好的炸豬皮稍微汆水。
6、鍋燒熱爆香蒜粒。
7、倒入汆過水的炸豬皮,翻炒均勻。
8、把切好的青椒和洋葱倒入鍋裏炒勻。
9、炒至青椒和洋葱斷生後,倒入生抽,翻炒均勻。
10、水澱粉勾芡即可出鍋。
11、來塊彈性十足的炸豬皮試試吧。
小竅門
【CSY温馨提示】
1.炸豬皮要徹底洗淨,徹底浸泡。
2.我把炸豬皮汆水是為了去除異味。
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