肉末茄子的做法 肉末茄子 （每天都有更新哦），肉末茄子怎麼做 白襯衫 的菜譜

“肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或麪條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材簡單，一年四季皆可製作。
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這次我選用是紫線茄，這種茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末茄子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、紫線茄切成滾刀塊。

• 3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

• 4、泡好後用手擠出水份。

• 5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。

• 6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

• 7、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。

• 8、將肉末放入鍋中煸炒。

• 9、炒至肉色變白，加入葱薑蒜末。

• 10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。

• 11、炒勻後加入煸炒好的茄子。

• 12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。

• 13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

小竅門

1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
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