皮蛋蝦油娃娃菜的做法 接茬消耗端午皮蛋,皮蛋蝦油娃娃菜 皮蛋蝦油娃娃菜怎麼做
“折騰了好幾天鹹蛋了,今天換個方向,折騰皮蛋。
貌似這皮蛋比鹹蛋更不經放,鹹蛋好歹還有層黃泥和鹽包着,一時半會放不壞。可這回分的皮蛋全是洗了泥的,忒容易壞,這才放了幾天呀,今天就發現兩個壞的,再不吃真要放臭了。
所以各位筒子們委屈點兒吧!
這幾天就跟着我和皮蛋幹上了吧!
今天這個大家差不多都吃過,上湯娃娃菜是很常見的一道菜啦,隨便哪家酒店都點得到。
可這做法各家不一,有清湯吊的,有雞湯吊的,有骨湯吊的,有海鮮湯吊的,還有南瓜或者金沙吊的金湯,俺家的這個湯頭有點特別,是雞湯加蝦腦油加皮蛋,有點大雜燴的意思,但出來的湯卻不是一般的鮮,比純用一種要好吃得多,喜歡這道菜的朋友一定要試試哦,絕對鮮得不一樣哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
皮蛋蝦油娃娃菜的做法步驟
1、娃娃菜切去尾部,從中間剖開。
2、泡於一大盆清水中,加入1勺鹽,浸泡20-30分鐘後,過水沖洗乾淨。
3、鍋中倒入大半鍋清水,煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火。
4、撈起濾幹水分。
5、大蒜切末、皮蛋切小丁。
6、炒鍋內倒入蝦腦油。
7、油温八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒。
8、然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜,大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可,起鍋時加少量白胡椒粉增香。
小竅門
雖是清素,卻濃醇鮮香,美妙滋味不可想象,自己做做來嚐嚐吧!
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