黃瓜滑蝦仁的做法,黃瓜滑蝦仁怎麼做
“蝦仁炒不好會縮成一團不好看也不好吃,要想蝦仁做的脆嫩好吃小方法少不了,我的這些小方法可是和大廚學到的哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃瓜滑蝦仁的做法步驟
1、蝦仁去掉蝦線。
2、洗淨控掉多餘的水分。
3、加入蛋清和澱粉抓勻醃漬十分鐘。
4、黃瓜切丁,葱姜切末。
5、熱鍋涼油。
6、小火把蝦仁一個一個放入到鍋裏,炒勻,這樣可以保證蝦仁的脆嫩口感。
7、盛出蝦仁。
8、留底油,下葱薑末炒香。
9、倒入黃瓜丁煸炒,加鹽調味。
10、倒入蝦仁。
11、快速翻炒均勻。
12、出鍋即可。
13、鮮嫩好吃。
小竅門
1,蛋清抓勻最少醃漬十分鐘,這個很重要。
2,熱鍋涼油就是把鍋燒熱,倒入油,這樣再加入蝦仁用小火炒熟。要想蝦仁脆嫩不縮縮這是關鍵的兩步。
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