砂鍋啫啫雞煲的做法,砂鍋啫啫雞煲怎麼做
“雞肉肉質細嫩,味道鮮美,而且適合各種烹調方法,營養價值高,屬於“白肉”,逢年過節豐盛的餐桌上一定會有它的身影~~~雞按照類型分,大致分為雞項,雞乸,生雞,熟雞,前兩者適合煲湯後兩者白切最佳,你知道這些名稱的雞代表是哪些雞嗎~~~”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋啫啫雞煲的做法步驟
1、雞肉剁小塊,洗淨放入少許白酒醃製半小時入味;
2、砂鍋倒入油燒熱,放入薑片,大蒜炒出香味(大蒜不用弄碎);
3、在鍋底均勻鋪上雞塊(不要着急翻炒),蓋上蓋子燜煮5分鐘;
4、打開鍋蓋,用筷子均勻翻面(同樣均勻鋪平後不要翻炒),蓋上蓋子燜煮5分鐘;
5、燜煮至雞肉表皮變成淡黃色的時候,加入適量白酒,攪拌均勻,繼續蓋上蓋子燜煮5分鐘;
6、加入適量生抽,少許老抽,翻拌均勻,蓋上蓋子繼續燜煮至金黃色(生抽本來就有鹹味,所以沒有加鹽)
小竅門
(1)選擇年齡較長的母雞時,最好去頭去尾
(2)第一次下雞塊和第二次翻面的時候,不要翻炒,才能鎖住肉汁
(3)入白酒以後,不要着急下調料,讓白酒的清香滲入雞肉中
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