醬豬肘子的做法 祕製下酒菜之醬豬肘子#肉肉廚 醬豬肘子怎麼做
“大家好~我是肉肉廚!!想必平常有個節日什麼的大家也可能會喝點小酒,那喝酒就一定要有一道下酒菜,這樣才喝的盡興吧~~今天肉肉廚就教大家一道下酒菜---醬豬肘子。當然這道菜要來宴客,也是很高大上的哦~~~希望大家喜歡!!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
醬豬肘子的做法步驟
1、食材展示:豬肘子1個大蒜4瓣姜20克花雕酒20克料酒20克香葉2片草果2個花椒30顆桂皮25克葱3根鹽5克幹辣椒4個。
2、薑切片備用。
3、豬肘子去骨,好多親可能不常做菜,所以我這個步驟就説詳細點。豬肘子中間只有一個大骨,看準骨的位置,在骨的邊上先切一刀,看到骨頭為止。
4、然後從紅燒圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。
5、這樣就可以把骨和肉完全分離,操作的時候小心手哦~~
6、起乾淨鍋倒入冷水,然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜,冷水煮開。
7、煮到水開始起泡,把肉和骨撈出來,用温水洗淨備用。
8、煮好的豬肘子。
9、我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛,刀片輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。
10、大蒜拍一下,去皮洗淨備用。
11、起乾淨鍋倒入冷水,豬肘子,葱,香葉,幹辣椒,草果,大蒜,薑片,花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。
12、出鍋後擠幹水放冷一點。
13、然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來,皮朝外哦!用繩子綁起來,越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。
14、冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤!!按照自己的喜好調製一個醬汁,蘸着吃,味道更好!!!
小竅門
需要自己調製一個醬汁
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