蘿蔔燒羊肉的做法 【四川】蘿蔔燒羊肉 蘿蔔燒羊肉怎麼做
“天寒地凍,你需要羊肉。
羊肉非常温補,天氣寒冷的時候食用羊肉,可抵禦風寒,也可滋補身體,可謂冬令補品。也因此每到立冬,滿街都是羊肉湯的香味。
特別怕冷的筒子,可在冬季多吃點羊肉。
羊肉色澤均勻,鮮紅,富有光澤,手感細緻緊密,肥瘦相間,用它來紅燒非常美味。家裏正好有白蘿蔔,正好來一鍋【蘿蔔燒羊肉】,美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘿蔔燒羊肉的做法步驟
1、1斤羊肉洗淨;白蘿蔔去皮洗淨;
2、將羊肉切塊,蘿蔔也切塊處理;
3、老薑,大蒜,葱白切末;再備好乾辣椒,花椒,八角,三奈,桂皮,香葉,小茴香,草果;
4、煮鍋裏倒入清水,放入適量薑片,花椒,以及少許料酒;再放入羊肉焯水;
5、焯水後的羊肉撈出,用清水沖洗乾淨備用;
6、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱後,放入郫縣豆瓣醬炒香;
7、放入薑末,蒜末,葱末,幹辣椒,花椒,八角,三奈,香葉,桂皮,小茴香,草果翻炒出香味;
8、放入羊肉翻炒;
9、調入適量紅燒醬油,香醋,料酒,糖翻炒均勻後,倒入適量開水,再次燒開;
10、將羊肉及燒開的湯汁倒入自動鍋裏,放入白蘿蔔。接通電源,啟動“無錫排*收汁”程序;
11、程序結束後,調入適量鹽,葱花,翻炒均勻,出鍋。
小竅門
1、也可以直接在炒鍋裏烹飪。大火燒開,轉中小火燉1個小時左右,期間需翻動幾次,以免粘鍋;如果喜歡湯汁多點,就不要把湯汁收完;
2、郫縣豆瓣醬、醬油都有鹽分,最後可嚐嚐味道再放鹽;
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