草莓醬製作方法
草莓味道香甜可口,然而市面上賣的草莓醬雖然做到了與草莓相似的味道,卻添加了過多的香精香料,還有防腐劑。自己製作的草莓醬不僅味道好吃,而且不含防腐劑。今天這篇文章將來介紹一下草莓醬製作方法。吃早餐時配上吐司味道不要太好!
草莓醬製作方法
我們今天做的草莓醬我們可以一次性多做點,放冰箱冷藏起來,隨取隨用。
吐司麪包什麼的塗上那麼一點,感覺就會大不一樣呢!
草莓醬的做法
主料:鮮草莓 600g 輔料:香草豆莢 1根 黃冰糖 100g 赤砂糖 100g 麥芽糖 100g 檸檬 1個,
1.準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋,提前上蒸鍋,大火蒸30分鐘,拿出來自然風乾(可以延長果醬保存期)。
2.檸檬汁,可以抗氧化,延長保存期並能使果醬顏色鮮豔;選擇比較健康的糖,避免使用精緻的白砂糖。
3.香草豆莢增加果醬的香氣和風味,添加麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感,使果醬口感更好;
4.選擇小粒草莓,價格便宜,適合做大顆粒果醬;用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨;
5.摘去葉蒂。放進大碗,最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗;
6.檸檬榨汁;
7.將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中;
8.攪拌均勻避免不均;
9.加蓋密封,入冰箱冷藏4小以後;
10.香草豆莢從中間剖開,用刀尖挑出香草籽;
11.醃好的草莓放進煮鍋(玻璃或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋),加入香草籽和香草豆莢的殼;
12.大火煮開,煮到湯汁減少差不多超過一半時,揀出香草殼不要;
13.加入麥芽糖調味;
14.改中小火,繼續熬煮,邊煮邊按壓草莓,將草莓壓扁、壓爛;
15.可以嚐嚐味道,如果感覺不甜,可以在加點兒糖;
16.隨着果醬越來越粘稠,要不斷把火調小,並不停攪拌,攪拌時不要太用力太快速。
17.煮到果醬掛在鍋鏟上,用手指輕劃一道紋路,果醬不會立即合攏,濃度就好了。
18.趁熱裝瓶保存;
19.倒扣放涼凝固。
果醬製作需要注意:
1.製作果醬最好選用新鮮完好的水果,可以是熟透的水果但是千萬別用已經變質過着有點腐爛的水果。
2.一般果醬按一份果肉、半份糖的比例製作。糖量可適當增減,糖可以使果醬濃稠,並且糖是很好的防腐 劑,過少的使用糖會使保質期縮短。
3.糖也可以用同等含量的麥芽糖取代。建議,製作菠蘿等有點硬的果肉果醬時加適量的麥芽糖口感更好。
4.果醬用的糖比較隨意,綿白糖、砂糖或冰糖都很不錯,可根據自己喜好選擇。檸檬汁的作用,除了增加 酸味,還能增加香氣,並且有殺菌的作用,所以最好都放,如果是特別酸的水果可以少放點。
5.很多水果水分很多,熬製果醬時不需要額外加入清水,如果草莓、橙子等,水分少的水果如蘋果、梨 等,可以加少量清水一同熬煮。
6.盛果醬的容器最好選用玻璃的,並且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控幹後使用,切勿使用毛巾擦拭,容 易沾附細小棉毛。每次吃時用的勺子也應該是乾淨的,這樣能保質3-6個月呢。
7.做好的果醬要趁熱裝入容器,蓋緊蓋子,倒扣放置,晾至常温後瓶口朝上。
草莓醬製作方法相信大家都瞭解了。草莓醬製作方法比較難,保存條件也比較嚴苛。在製作草莓醬的時候一定要小心謹慎把這些因素考慮進去。新鮮美味的草莓醬與吐司是絕配,希望大家能在享受美味的同時學習到關於草莓醬的小知識。
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