四川醬肉的製作方法
除了豬肉之外,牛肉也是我們常吃的一種肉類,而且牛肉有着豬肉無法比擬的營養價值,在已知的生物界中,目前營養價值最高的就是牛了,但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁,總是偶爾才吃一頓的,那麼就像四川醬肉的製作方法有哪些呢。
四川醬肉的製作方法
四川醬肉的做法
四川醬肉是四川地區中冬季應節的必備食物之一,醬肉,也就是把豬肉用以甜麪醬為主的醃料醃製以後晾乾而成,不煙燻。
材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。
具體做法
首先,將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。
然後,炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成醃肉用的椒鹽,然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上,再醃一個星期,3天翻動一下,使肉均勻接觸椒鹽。 ...
醬肉怎麼做
大家知道醬肉怎麼做嗎?製作醬肉需要十幾味香料和中草藥,把它事先用石磨研磨成粉後放入鍋中。醬也不可直接放入鍋中,而是使用的經數小時沉澱後的醬水才行,下面媽媽網百科就來告訴大家醬肉怎麼做!
原料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。
做法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮淨,洗去污血,瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,醃1~2天,撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起。 ...
老北京醬肉的做法
北京傳統的滷製品大多都是屬於清真風味,在這個行當中的幾家老字號醬製出的肉最地道,入口後味道醇厚很入味,不過大家知道老北京醬肉的做法有哪些嗎?下面媽媽網百科就來為大家介紹老北京醬肉的做法!
方法一
原料:豬後臀尖400g、鹽、生抽、醬油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香葉、葱姜、花椒適。
做法
1、後臀尖肉切成拳頭大塊,放入生抽、醬油、料酒、十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、葱姜、花椒醃製一晚。
2、內鍋加適量清水,放入醃好的肉上鍋煮開,除去浮沫,開鍋煮15分鐘。 ...
京醬肉絲捲餅
京醬肉絲捲餅是一道非常受大眾歡迎的佳餚,因其味道獨特,做法簡單的特性被許多家庭列入常用食物的表格裏,不過大家知道京醬肉絲捲餅怎麼做好吃嗎?下面媽媽網百科就來告訴大劫案京醬肉絲捲餅怎麼做好吃!
原料:裏脊肉150g、蛋清1個、生菜2片、葱1根、麪粉、熱水、油、甜麪醬、澱粉、糖、鹽、醬油。
做法
1、裏脊肉切絲,用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻,醃製入味。京葱洗淨,取葱白切成6cm左右的細絲,備用。
2、甜麪醬加適量醬油,也可根據味道加少許白糖,清水調成料汁,備用。
今天為大家帶來的就是關於四川醬肉的製作方法的一些內容。一開始説到醬牛肉,我想很多人都沒聽説過,這種肉不像普通的牛肉一樣,是我們平時常吃的魚類,它雖然少見,但是營養依然是很高的,只要大家認真按照上麪食譜的去做,就可以做出好吃的醬牛肉。
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