餈粑怎麼做好吃
記得小時候在上學的路上,經常路過一家早餐店,他家賣的最好的就是餈粑了。餈粑其實就是一個糯米糰子,裏面加上花生,鹹菜等各種食材,製作簡單。有人説它很像粽子,又很像一箇中式的飯糰。那麼,餈粑怎麼做好吃呢?
一、餈粑怎麼做好吃
1、做法一
花生米炒好剝皮,碾碎,豆腐皮剁碎,韭菜剁碎,豬肉剁碎,.混合在鍋裏炒熟,就是餈粑餡兒了,.糯米粉加水做成糯米粉團備用,.把餡兒放進去包好,.像包餃子一樣,這樣就做成了一個餈粑。可以煎,炸,水煮可做成多種花樣,像餃子一樣。
2、做法二
糯米洗淨,用清水浸泡10小時以上。糯米瀝掉水,裝入大碗,蒸鍋水開後放入糯米,蒸15分鐘左右熟。趁熱取出糯米倒入厚底鍋中,用擀麪仗使勁搗,搗至幾乎看不見米粒就行了。花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻,搗好的糯米揪小團,在小碗中滾一圈,沾滿蘸料即可。糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯,這可是個力氣活,最好讓家裏的棒勞力幫忙。花生和芝麻打碎點更好,我是用做花生糖剩下的料,太大粒了。這種餈粑做好趁熱吃更軟滑。餈粑“殺年豬、做米酒、打餈粑、醃臘肉”,
3、做法三
泡了一晚上的糯米,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。蒸熟的糯米,用擀麪棍打揣,擀麪樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。被我揣好的餈粑。包了糖,用少許油煎。自己做得餈粑好吃。揣糯米的時候旁邊放盆水,濕手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裏面,那個香啊!會讓你一邊揣糯米一邊往嘴裏塞糯米飯希望朋友們喜歡。
4、做法四
醃魚,鯇魚塊2大塊,改刀成兩根手指那麼寬的塊,不要去骨。加鹽、薑絲放入冰箱醃製4-12小時(除非你放很少鹽,可以像我這樣醃24小時,否則一定很鹹)。炕魚之前,先將魚塊表面擦乾。加大約1cm的油,到達魚塊一半高度的位置。大火燒油,爆薑絲。將薑絲撈起,以免薑絲炸黑粘在魚塊上。放入醃好的魚塊,小火炕(武漢話炕是説這種半炸半煎的方式)。炕至兩面略微呈金黃色。不要把魚炸成魚乾或很硬的程度。這時候可以嚐嚐魚的鹹淡。炒鍋中放入少許油,葱白、薑末、蒜茸煸炒,喜歡吃辣的,可以放些辣椒。把魚塊整齊擺放入炒鍋,厚塊放中間,便於上色。加入水、老抽、糖、醋調味,調味汁的位置以剛剛沒過魚塊最好,如果魚在步驟5的時候嚐起來有點鹹,就要多放一點水和糖,而且最後不能汁收太乾。如果味道淡,可以適當加一點點鹽。最後撒上葱花,起鍋擺盤。
餈粑的歷史是非常悠久的,它誕生於中國中西部地區廣袤的鄉村,這麼多年一直備受人們喜愛。其實不管是哪個國家的人,似乎都喜歡把食材裹在飯裏面,既能充飢,吃起來又方便。那麼,關於餈粑怎麼做好吃,大家已經有了很深刻的印象了吧!
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