羊肉與什麼同食好
眾所周知,羊肉性温滋補,肉質鮮美醇厚,還可以補血益氣、補肝明目,是寒風凌烈的冬日裏人們無法抗拒的一道美食。羊肉雖好吃,卻也有很多禁忌,例如不能與醋和茶等同食。那麼下面,就讓我們一起來看看羊肉與什麼同食好。
一、羊肉與什麼同食好
羊肉搭配黑豆最好。
羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,時下正是吃羊肉進補的大好時機,説起燉羊肉的配菜,多數人首先想到的是白蘿蔔,但是,最能體現羊肉温陽補腎的功效是與豆類搭配,豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。
二、羊肉搭配黑豆的好處
1、第一,從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、温補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
2、第二,羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;
3、第三,羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助於降低血脂,保護血管;
這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;把羊肉洗淨切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、葱段等可以去羶的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、葱等調味即可。
看了這篇文章,羊肉與什麼同食好,相信大家對這個問題已經有了一定的瞭解。最能體現羊肉温陽補腎的功效是與豆類搭配,黑豆與其他豆類相比最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。好啦,你還在猶豫什麼呢,趕緊動手做一做吧!
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