開水煮雞蛋幾分鐘熟,怎樣烹飪雞蛋最有營養
相信大家都有煮過雞蛋,但是你真的知道煮雞蛋需要煮多久才能熟嗎?煮雞蛋時有什麼需要注意的嗎?不看不知道,原來煮雞蛋裏還有這麼多學問呀,下面就讓小編帶大家一起去發現開水煮雞蛋幾分鐘熟,還有怎樣烹飪雞蛋最有營養這些問題裏的小學問吧。
一、開水煮雞蛋幾分鐘熟
將雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,用小火燒開,水開後改用文火煮5-7分鐘即可。
切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。
再者,雞蛋在煮制的過程中,可加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離。
二、怎樣烹飪雞蛋最有營養
就營養的吸收和消化率來講,煮蛋時可達到100%,炒蛋時可達到97%,嫩炸時可達到98%,老炸時可達到81.1%,開水、牛奶衝時可達到92.5%,生吃時可達到30%-50%。並且油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高温下常可形成有毒的化學物質。
對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
不過,對兒童來説,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
跟着小編一起看了關於開水煮雞蛋幾分鐘熟的內容後,你是不是也瞭解了這其中的小學問呢?之後你是不是也能輕鬆地吃到美味又營養的水煮雞蛋了?當然,為了實現雞蛋營養價值的最大化,小編也推薦大家多多嘗試上文所提到的烹飪雞蛋的多種方法。
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