火鍋底料怎麼做好吃,學會配方,讓你輕鬆在家享用
你有沒有嘗試過自己在家做火鍋呢?相信很多朋友都有過這樣的經歷。你是不是也像我以前一樣去超市買了火鍋底料,回來自己添些水,直接煮呢?其實這樣是非常沒有營養的,而且味道往往不盡人意。火鍋底料怎麼做好吃?教你一個配方,學會這招。讓你隨時在家享用健康美味的火鍋。
火鍋有多種,鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯滷,味道鮮美,非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。火鍋底料怎麼做好吃?本文首先和你分享3種清湯火鍋底料的做法。
一、通用型清湯火鍋底料的做法
火鍋底料配方:走地雞雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、生薑25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克,、食鹽5克、味精2克、料酒20克。
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗淨。放入鍋中,加水3000克,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎,分別用100克鮮湯攪散,剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,用水漂淨。牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉,去淨粘液,用水清洗,並翻出有油的一面,用竹筷方頭將油颳去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗淨,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗淨,瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中,放在火鍋四周。
二、牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨,放入冷水鍋中煮,水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老薑,1-2葱,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握。
温馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。
三、羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水,待水開後,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等,同時加大葱、生薑,再熬1小時以上。
3、食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油。
以上就是三種火鍋清湯鍋底料的做法,你都學會了嗎?火鍋底料怎麼做好吃,回答是清湯鍋比辣鍋吃起來更有營養,而且做出來的湯也可以直接喝,是非常美味的,大家都可以試着做一做。對於怕辣的老人和兒童再合適不過,非常適合全家人一起享用。快來跟我一起成為美食專家吧!
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