粉蒸肉要蒸多久才熟,粉蒸肉的肉怎麼選擇
粉蒸肉,大家是不是有些陌生呢?可能都有聽過粉蒸肉這個詞,但是就是不知道是什麼東西吧。其實啊,粉蒸肉是靠近湖南那邊的特產哦。聽聞粉蒸肉不僅下酒,還更下飯哦。那麼很多人就會有疑問啦,粉蒸肉要蒸多久才熟?粉蒸肉的肉怎麼選擇?粉蒸肉用什麼粉?讓我們來看看吧。
一、粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉一般蒸上個一個半小時就差不多了,這個時候出來的粉蒸肉絕對入口即化,香滑可口。
粉蒸肉在開鍋之後至少要蒸40分鐘以上。 吃過粉蒸肉的都知道,粉蒸肉的主要食材是五花肉,做粉蒸肉並不是蒸熟了就行,而是要將裏面的肉蒸爛,這樣口感就不會肥膩,而且非常的酥爛可口,一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛,如果條件允許,最好蒸1-1.5小時。
二、粉蒸肉的肉怎麼選擇
1.豬肉
如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果只有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。
2.排骨
排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風味。
三、粉蒸肉用什麼粉
糯米麪可以做粉蒸肉。
糯米粉、地瓜粉、普通麪粉都可以做粉蒸肉,這個要看個人的選擇,只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。
一般來説,在超市裏面我們就可以購米到現成的糯米粉,但是對於沒有經驗的人來説,根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟麪粉有什麼區別。糯米粉和麪粉的區別如下:
麪粉就是小麥粉,一般用來做包子,餃子,麪條,饅頭,糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區別。
外形:麪粉看起來顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感:麪粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細軟。
水溶性:麪粉團有彈性,不能溶於水,會留下面筋。糯米糰鬆散易碎,水洗後完全散開,像澱粉一樣沉在水底。
粘性:麪粉用冷水很容易調成麪糰,有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉,粉團也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
大家現在應該既知道了粉蒸肉,又對粉蒸肉要蒸多久才熟?粉蒸肉的肉怎麼選擇?粉蒸肉用什麼粉?這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。做粉蒸肉其實是非常簡單的,值得注意的是,做粉蒸肉蒸的時候蒸一個小時就可以啦,這樣蒸出來會比較軟糯。
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