鯽魚燉豆腐,原來這麼好吃
鯽魚是天然的淡水魚,在我們日常生活當中也是見得比較多,吃的比較多的一種魚。一般我們買回來的鯽魚都是紅燒,但是其實用鯽魚來燉湯也是非常好吃的。今天我們就用鯽魚燉豆腐,看看這兩種食材能製作出什麼樣的美味來。
鯽魚燉豆腐怎麼做好吃
食材準備:鯽魚,豆腐,鹽,白糖,味精,料酒,葱薑蒜,香菜,雞蛋,食用油。
製作步驟
1.挑選新鮮的鯽魚,去鱗去腮,然後用清水沖洗乾淨,放在一旁備用。注意在處理鯽魚的時候千萬不要弄破鯽魚的苦膽,否則就不好吃了。同時在挑選鯽魚的時候還要用鼻子聞一聞有沒有一些怪味,一定要挑選新鮮的的鯽魚回家現殺,這樣的魚做出來的食物才會鮮美。
2.鍋中倒入適量的色拉油,油熱之後將處理好的鯽魚頭放入鍋中,開始煸。煸的時候要注意火候,防止魚皮粘連在鍋子上。煸的時候也不要放鹽,否則的話魚湯就燉不白了。當魚煸至兩面金黃的時候,就可以把它盛出來放在一旁備用。
3.準備一個大的砂鍋,在砂鍋當中倒入適量的清水,然後將鯽魚放入鍋中,水沒過魚身,在裏面加入葱薑蒜,加入料酒開始慢燉。
4.先用大火將水煮開,然後開小火開始慢燉。燉的時候注意不要讓湯溢出鍋外。可以適當的掀開鍋蓋。
5.當魚湯慢慢開始變白的時候,我們可以將準備好的豆腐切成小塊,然後放入到魚頭當中,同時加入適量的鹽調味。
6.加入豆腐的魚湯再燉煮5-10分鐘左右就可以吃了。
7.在魚湯還在燉煮的時候,我們可以準備一個雞蛋,然後將雞蛋打散成雞蛋液,然後將雞蛋液均勻地倒入魚湯當中去,用筷子攪拌一下。
8.嘗一下味道,再適當的加入一些鹽,加入一些糖提鮮,加入少許味精就可以出鍋了。
9.出鍋的魚湯裏還需要加入一把香菜,這樣會使得魚湯看上去更加好喝更加誘人。
小貼士
1.在煎魚的時候一定不能放任何的調味料,也不要放生薑料酒,否則燉出來的魚湯就會泛黃。
2.魚最好現殺,千萬不要提前殺了放冰箱裏。
以上就是魚頭燉豆腐的具體做法,其實這道菜餚做起來並不是很複雜,但是在選材上面還是要值得注意。我們在選魚頭的時候一定要選擇的是鰱魚頭,尤其是選擇灰鰱會更加的好吃。在豆腐的選擇上則要選嫩豆腐,這樣口感會更加爽滑,千萬不要選擇鹽滷豆腐,鹽滷豆腐會破壞整個魚湯的口味,小夥伴都記住了嗎?
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