茶葉蛋的做法大全
茶葉蛋是中國人喜愛的滷製食品。它其風味獨特,將雞蛋放入事先準備好的滷汁小鍋裏,再放入小雜食,便是一鍋美味出爐了。許多人可能認為茶葉蛋是茶葉煮的蛋,這是錯誤的,其實是在滷製雞蛋時,放入茶葉,使滷雞蛋裏有了茶葉的香味,更加美味呢。那就讓我們來科普一些茶葉蛋的做法大全。
茶葉蛋的做法大全
一、自制茶葉蛋
材料:
雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,葱10克,姜5克。
做法:
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然後,把開水倒掉,用涼水急衝,再輕敲蛋殼,使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、葱段、薑片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
(3)放涼後,取出紗布口袋,挑出葱、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中,隨吃隨取。
二、滷茶葉蛋
材料:
白煮蛋15~20個,紅茶茶包2包,醬油1/2碗,鹽少許,水適量(淹過材料),
滷包:
八角5公克,陳皮5公克,桂皮5公克
做法:
(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其餘材料放入鍋中,並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火,浸泡一夜之後,再開小火滷約半小時即可。
三、五香茶葉蛋
材料:
雞蛋,茶葉
調料:
香葉,花椒,小茴香,食鹽,草果,桂皮,丁香
做法:
1、將雞蛋清洗乾淨,放入冷水鍋中,開小火煮沸後再煮4分鐘,關火,再燜兩分鐘。
2、茶葉用開水衝開後靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個雞蛋,使其有小裂紋。
5、再放入鍋中,放入茶葉包、香料盒。
6、加入適量的鹽,添開水沒過雞蛋,旺火煮開後轉小火煮半小時。
7、關火,浸泡1晚上以上,待其充分入味後,即可食用。
四、辣味包種茶葉蛋
材料:
雞蛋6顆,棉布袋1個,包種茶葉1杯,
配料:
八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,乾薑3粒,醬油2大匙,鹽1大匙,冰糖1大匙,辣椒2條
做法:
1、取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水;將所有材料B放入棉布袋中,收口綁好為滷包備用。
2、將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準,再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火續煮10分鐘撈起,馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3、取快鍋,注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後,加入包種茶葉略燜一下,待茶葉香味溢出時,加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後,轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。
茶葉蛋的做法大全你們都學會了嗎?以後自己在家裏也可以自己製作。這茶葉蛋作為早飯吃最好,雖然説不上營養,可吃得飽,算的上實用。味道雖好,可不能多吃,千萬不能把它當做正餐食用,充其量算零食填飽肚子,一天三餐還是不可缺少的。
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