茶葉蛋的煮法大全
茶葉蛋是大家常見的一種雞蛋,通常是在早餐的時候會吃,學校的餐廳裏,早餐一般都會有茶葉蛋賣,遠遠地就聞到了濃濃的茶葉味,很清香,簡單來説就是用茶水煮雞蛋,但是具體的煮法是需要掌握的,不然很難入味,沒有味道的茶葉蛋又何以稱得上是茶葉蛋呢?
茶葉蛋的煮法
雞蛋用茶葉煮着吃是漢族非常著名的小吃,也是中國傳統的食物之一,全國很多地方都這麼吃。因為做法很簡單而且還攜帶方便,所以早上上班或者是上學都會吃茶葉蛋,而且最主要的是味道很好,不像煮雞蛋那樣無味。今天來跟小編學一下不一樣的煮茶葉蛋的方法吧!
一、玫瑰花茶葉蛋
1、把乾草、大料和桂皮都放在一個調料包裏面,準備一口鍋,在鍋裏面加上適量的清水,然後把裝有乾草、大料和桂皮的調料包放在這個鍋裏面。先用大火將其煮開,然後再換成小火慢慢的煮上20分鐘。
2、把雞蛋用清水沖洗乾淨,再往裏面加上適量的冰糖和食用鹽,繼續用小火煮3分鐘。
3、把幹玫瑰花和茶葉一起放在這個鍋裏面。
4、用一個小勺子在雞蛋上輕輕的敲打,把雞蛋的外殼敲打出裂紋,不要太用力的敲。用小火繼續煮,煮15分鐘就可以。
5、15分鐘以後把火關掉,把雞蛋在湯裏面浸泡兩個小時左右,直到徹底入味就可以撈出來吃了。
二、家常茶葉蛋
1、先把雞蛋用清水沖洗乾淨,然後放在一個鍋裏面,放鍋裏面倒上適量的清水,清水一定是要剛剛沒過雞蛋的分量。然後選擇用中火煮雞蛋,不可以用大火,因為火太大的時候很容易把雞蛋煮裂了。
2、等鍋裏面的雞蛋煮開了以後載換成小火,用小火繼續煮兩分鐘,然後關掉火燜2-3分鐘。不要煮的時間太長,不然的話雞蛋就會老了,出鍋以後的雞蛋口味就會收到一定的影響。
3、燜好了以後把裏面的熱水倒掉,把雞蛋也倒出來,用一些冷水衝雞蛋。
4、衝到手能夠忍受了雞蛋的温度的時候就停止,趁着雞蛋熱乎就一個小勺子把雞蛋的外殼敲碎,輕輕的敲出裂紋就可以。
5、再重新加一些水,放上桂皮、香葉、八角、花椒這幾樣調料。
6、再往裏面加上半碗的白糖和半碗的老抽,5勺食用鹽和5勺五香粉,一定是我們吃飯用的小勺。
7、先用大火將其煮開,煮開以後調成中火,把鍋裏面的雞蛋翻動一下,加上適量的雞精,再換乘小火慢慢的煮15分鐘左右。如果你放入的雞蛋很多的話鍋蓋就不要完全蓋上了,不然的話裏面的湯就會溢出來,所以鍋蓋輕微的打開一點就可以。
8、把裏面的雞蛋再翻動一下,這裏不需要關火,打開蓋子直接將裏面的雞蛋翻動一下就可以,主要是把最下面的雞蛋拿到上面來。讓上面和下面的雞蛋能夠均勻的入味,翻好了以後蓋上蓋子,繼續用小火慢慢的煮,煮15分鐘左右。
9、15分鐘以後就可以把火關上了,吃的時候只要讓這些雞蛋在湯裏面浸泡1個小時才可以,這些雞蛋肯定是多泡一會兒會更好吃。在湯裏面泡久了的話,雞蛋吃的時候就會更有味道,如果是涼了的話吃之前可以再煮一下,稍微煮開一下就可以。
茶葉蛋的煮法有很多種,可以根據個人愛好來操作,喜歡玫瑰花的用玫瑰花茶來煮,那煮出來的味道會有玫瑰花的清香,喜歡茉莉的,或者喜歡別的種類的茶葉,均可以嘗試着做茶葉蛋,最常見的普通的家常茶葉蛋,過程還是比較細緻的,可以作為一種選擇。
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