魚湯用什麼魚好,去魚腥有什麼技巧
魚是人們日常生活中少不了的重要食品,魚剛打撈上岸最為新鮮。雖然魚的烹飪方法多種多樣,例如紅燒,煎,悶,清蒸,雖然烹飪方法很多,可人們對新鮮的魚都會優先選擇煮魚湯,魚是魚湯最重要的主角,不新鮮的魚會影響湯的鮮美。那我來看看做魚湯用什麼魚好?
一、魚湯用什麼魚好
1.鯽魚,是常見煮魚湯的家常食材,鯽魚是淡水魚,在市場上到處可見。但鯽魚刺多,吃魚時一不小心容易被刺卡喉嚨,品嚐時要多注意。如果是小孩子吃魚,大人在挑刺更要注意。真被魚刺卡到,可以大口吞米飯看能否嚥下,真沒辦法取出來時,一定要上醫院去掛診處理。
2.鱅魚,個頭較大,吃法主要是用頭部,煮湯頭都更是主用材料,一般選用現殺活魚燉湯,鱅魚只要選材新鮮,燉出來的湯鮮美。魚身不煮湯可以清蒸,紅燒。這樣就可以一魚兩吃。
二、去魚腥有什麼技巧
生薑是必可少的,油燒開後下生薑翻炒出生姜辛辣來去魚腥。在煎魚時可放料酒,白醋,這樣去腥更好,還能增添香氣。
配料可加香菜,香菜散發獨特的香氣,能完全蓋住魚腥的味道。不喜歡香菜的朋友,可以加杏鮑菇或菌菇類,菇肉肥厚,質地脆嫩,也是去魚腥味的好選擇。
魚生活在水裏,主要分佈在海洋。跟淡水,海洋佔據地球三分之二,魚與人們生活息息相關,除了是生活食品外,部分的魚也有很大的營用價值,常見的就有海馬,海龍,大黃魚是肝油的主要原材料之一,各種魚肉裏含有豐富蛋白質,都是人體所需營養。海魚含有的DHA對大腦發育非常重要,是兒童必不可少的菜品。
魚中有大量維生素A,能促進視網膜發育。如果幸運居住在海邊的朋友更有口福了,天天都能品嚐到各式各樣的魚,魚肉不僅美味還全身是營養,生活中怎麼能少的了呢!關於魚湯用什麼魚好?去魚腥有什麼技巧?以及魚的內容就介紹到這了。
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