饅頭冷水上鍋蒸多久會好,蒸饅頭冷水還是熱水上鍋
北方人經常以饅頭為主食,南方人也愛吃饅頭,饅頭在一些地方也叫做“饃”,雖然很多人愛吃饅頭,但是能把饅頭蒸得好的人並不多,你知道,饅頭冷水上鍋蒸多久會好嗎?
一、饅頭冷水上鍋蒸多久會好
我們用冷水蒸饅頭的時候,要先等酵母粉二次醒發,然後蓋上鍋蓋蒸20分鐘;等二次酵母粉醒發好了,用大火燒開,蒸20分鐘就可以熟。
二、蒸饅頭冷水還是熱水上鍋
很多人在蒸饅頭時經常會遇到饅頭的麪粉發酵不起來、不暄軟的問題,吃起來饅頭特別硬,不香軟,到底我們在蒸饅頭時,是應該用冷水蒸還是熱水呢?
有人説用熱水,因為酵母需要有温度的水才能化開,熱水才能激活酵母菌,加快發酵速度。
但其實,饅頭的種類有兩種,一種是用酵母粉發酵而成的饅頭,一種是老面饅頭。對於這兩種饅頭,蒸發是不一樣的。
如果是用酵母粉發酵的饅頭,正確做法是用冷水上鍋蒸,如果是老面饅頭,正確的做法是用熱水上鍋蒸。
很多人都是用發酵粉發酵做饅頭的,所以大多數人應該採用冷水上鍋的方式。饅頭上鍋後,千萬不要直接開大火蒸,要等它醒第二次,再大火燒開,蒸20分鐘就可以吃了。關火之後,為了避免蒸汽把饅頭的皮打濕而影響美觀,最好等5分鐘之後再打開鍋蓋。
相信看完這篇文章的你,對蒸饅頭有了更多的經驗,對饅頭冷水上鍋蒸多久會好?蒸饅頭時,應該冷水還是熱水上鍋?這兩個問題也有了答案,如果你也想做成又白又嫩又香的饅頭,可以嘗試做一做,如果是冬天,調面的時候最好用温水,因為冬天氣温低,用温水可以加速發麪,酵母面饅頭用冷水蒸,老面饅頭用熱水蒸,保證做出了的饅頭又軟又香。
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