糊塗面的做法,糊塗面怎麼做
“糊塗面,這輩子都難以割捨的情緣,兒時的記憶永遠抹舍不掉。廿年前到洛陽辦事,為了到西關吃這碗一塊錢一碗的面,數次打車前往那家人頭攢動的小店,現在不知還在不在了。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糊塗面的做法步驟
1、手擀麪是最佳選擇,但要有一定水平。
2、實在擀不了,外購亦可。
3、取一碗,放玉米麪、白麪各半,放適合水,攪拌成稀糊待用。
4、酸雪裏蕻切碎、胡蘿蔔切絲、黃豆泡好。另將葱花、蒜蓉、幹辣椒備好,韭菜切段備用。
5、炒鍋上火放油燒熱,放花椒爆出香味。
6、放葱、蒜、幹辣椒炒香。
7、放雪裏蕻、胡蘿蔔、黃豆翻炒均勻。
8、加鹽、醬油和開水,開水要一次加足。
9、待黃豆煮熟,下入麪條煮熟。
10、將麪糊分次淋入,用炒勺推動,不能結疙瘩,湯汁稍顯濃稠即可。
11、淋上的麪糊要適量,不停推動炒勺,以免糊鍋。
12、最後放入味精、韭菜、香菜。
13、成品。
小竅門
1、手擀麪最佳,外購麪條優於掛麪。
2、玉米麪和白麪,如果有時間,文火炒香更佳。
-
清心素面的做法,清心素面怎麼做
“説過的一一兑現吧!現開貼上菜!”食材明細主料小油菜(一顆)麪條(適量)輔料榨菜末(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)清心素面的做法步驟1、燒水煮麪,等待間隙備好小油菜、榨菜末面熟過涼水裝碗。2、盛面的碗放鹽、蘑菇精、白胡椒粉調味打底把小油菜用煮麪的水燙一...
-
意大利肉醬的做法 簡單快速的意大利肉醬的做法 意大利肉醬怎麼做
“番茄意大利肉醬面是一道非常受歡迎的美食,因為它做起來方便快捷,而且味道濃郁,絕對是居家旅遊必嘗菜餚之一。如果您也想自己嘗試做這道菜,那麼最關鍵的步驟就是如何來熬製意大利肉醬。接下來我們將向您介紹一種最基本的意大利肉醬的做法,只需要5個步驟就可以掌握,...
-
豉香雞蛋炸醬麪的做法,豉香雞蛋炸醬麪怎麼做
“我做菜很喜歡放豆豉,尤其是肉類豆腐類,放了以後菜都會有一種特別的豉香味,特別下飯。今天回家比較晚,想做點比較快的,於是決定做炸醬麪。某是北京人,炸醬麪是做過很多次了,但是還沒有試過加豆豉的,又想起上次在網上看見人家做的雞蛋醬看起來很不錯,所以決定再炒些雞蛋...
-
肉絲炸菜汆面的做法 肉絲榨菜汆面 肉絲炸菜汆面怎麼做
“夏季炎熱,吃些爽滑涼麪最為適宜。但,最好還是葷素搭配的為好,如吃的太素,會影響人體蛋白質的需求。你比如,麻辣涼麪、芝麻醬涼麪等雖好吃,但裏面不含肉類,由於沒有肉類,相對蛋白質含量過低。如每日蛋白質的攝取量不足,日子久了會對身體有一定的影響。而大肉面、牛肉麪...