蒜薹平菇炒番茄醬拌麪的做法,蒜薹平菇炒番茄醬拌麪怎麼做
“一碗普通的拌麪,沒有固定的模式,食材視冰箱存貨而改變,重點在麪條,絕對的手擀麪,濃濃的家味道。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹平菇炒番茄醬拌麪的做法步驟
1、蒜薹、平菇切好備用。
2、葱花、蒜片、幹辣椒改刀備用。
3、自制番茄醬備用。
4、炒鍋上火放油燒熱,花椒炸香,放葱、蒜、幹辣椒爆香,放辣椒麪炒出紅油。
5、放入蒜薹、平菇翻炒均勻。
6、放入生抽、老抽。
7、放入番茄醬。
8、加適量開水,調入鹽和味精即可。澆頭製作完畢。
9、面要和的硬一點,用濕毛巾捂住,反覆醒揉,直至表面光滑。
10、用擀麪杖擀成厚薄均勻的薄片。
11、切成麪條。
12、水開下面,煮3分鐘即可。
13、將煮好的麪條盛入碗中。
14、澆上菜和湯即可。
小竅門
1.素臊子取材方便,可利用的食材很多,可根據自己的喜好自由搭配。
2.加入適量的番茄和番茄醬,色澤鮮豔,酸香味美。
3.手擀麪最佳,外購次之。
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