旗花面的做法 陝西關中美食~旗花面 旗花面怎麼做
“挑起如旗,放下是花,色彩悦目,味道鮮香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
旗花面的做法步驟
1、根據家裏人數準備旗花面,自己擀或買成品都可以。
2、西紅柿、海鮮菇(蘑菇、香菇各種菇都行)、豆腐切丁,黃花、木耳泡發洗淨切碎。
3、葱、姜、香菜、蒜苗切碎,一定要有蒜苗,味道鮮香。菠菜切段,雞蛋打入碗中,用筷子攪拌成蛋液。
4、鍋裏放少許油,先把豆腐炒一下,不但能去除豆腥味,而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有點黃盛出。
5、鍋裏倒入少許油,油熱後放入葱、姜、蒜苗、五香粉,炒香。
6、放入海鮮菇,炒軟。
7、放豆腐,炒勻。
8、加西紅柿,加蠔油、醬油、胡椒粉、鹽,略炒片刻。
9、加入黃花、木耳,把西紅柿炒出汁,太乾的話加半碗水。
10、根據吃飯的人數添水,喜歡吃稀的多添水。
11、下面,抖散了下,用筷子攪一下,防止粘連,大火煮沸,轉中火煮麪。
12、面快熟時下菠菜,煮斷生。淋入蛋液,待蛋液凝固,加香菜、味精,攪勻。
13、吃前調上油潑辣子和農家醋,湯質煎鮮,香味濃郁,湯湯水水來一碗,聊咋咧。
14、軟糯易消化,營養豐富,非常適合老人和孩子。
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