豬肉香菜水餃的做法，豬肉香菜水餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉香菜水餃的做法步驟

• 1、香菜摘洗乾淨。

• 2、鍋內加水，放入一勺食鹽，水開後下入香菜焯水2分鐘，變色即可。

• 3、涼水和麪，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子醒發備用。我和了一綠一白兩樣麪糰，用於餃子造型好看。

• 4、綠色麪糰是用大麥青汁和的。

• 5、青椒焯水。

• 6、焯水後反覆用涼水沖洗，然後泡在水中。

• 7、葱姜切碎。

• 8、葱姜放入榨汁杯中，加適量清水。

• 9、打碎。

• 10、肉餡中加入五香粉、鹽、糖、雞精、味精、白胡椒粉、生抽、蠔油，葱姜水分三次加入。

• 11、順時針方向攪拌至肉餡上勁。

• 12、最後加入橄欖油和香油封住水分。

• 13、香菜、青椒剁碎攥幹，放入肉餡中，加適量鹽調味，再加入一些橄欖油拌勻。

• 14、把麪糰分別搓成長條，白色麪糰要比綠色多，能包住綠色即可。

• 15、白色麪糰擀薄，把綠色麪糰放入中間捲起，把兩色麪糰揉緊搓實。

• 16、麪糰揉成長條，切成均勻面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

• 17、包好餃子。

• 18、水開後下鍋，再次開鍋後，分兩次加入涼水，至餃子浮起，用手指按壓後能馬上回彈時就已經熟了。

• 19、盛出裝盤。

• 20、鮮香多汁，百吃不厭！

• 21、切成大小均勻面劑。

小竅門

1、葱姜榨汁是我調餃子餡的獨家祕方，葱姜打碎後的複合味道，讓餃子餡異常鮮美。
2、要想水餃鮮嫩多汁，一定要分次打入葱薑汁，並且捨得力氣去順一個方向攪拌，肉餡吸飽水分之後再放油鎖水，這樣煮出的餃子才好吃。
3、包餃子我用的是俄羅斯麪粉，沒有增白劑，餃子顏色發暗，拍照效果不好看，為了健康就要捨棄顏值啊！