快手三層早餐餅的做法,快手三層早餐餅怎麼做
“早上能吃頓熱乎乎、香噴噴的早餐是每個人都向往的。家有閒人、有時間,美味早餐不發愁。但對於一早忙孩子、忙大人的“滿地雞毛”小家庭或者二人世界,早上的時間非常緊。那如何在短時間內吃好喝好精神好,元氣滿滿去上班、上學,還不會讓自己手忙腳亂、壞了心情呢?好辦,看我這招!
三層早餐餅,時間不用長,半個小時都用不了,輕鬆搞定一家三口的美味營養餐,順帶着能把豆漿或者稀粥都準備好。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
快手三層早餐餅的做法步驟
1、揉一塊麪:麪粉中倒入60-70%的温水,揉成較光滑的麪糰,因為是早餐吃,所以提前一晚揉好,放冰箱裏餳一夜,非常柔軟滋潤,可以放盆裏,也可以放在保鮮袋中冷藏保存;如果在時間充裕的情況下食用,可揉好面餳至少30分鐘再使用。
2、麪糰從冰箱中取出散散涼氣;豬肉餡、白菜頭、胡蘿蔔、大葱都是頭天晚上準備好的,拿起來就用。
3、白菜切塊、胡蘿蔔切塊,入絞肉機中絞打成碎;這一步建議現做現打,提前剁碎打碎蔬菜會讓維生素C流失過多,還影響口感;用絞肉機速度非常快,這兩種材料2分鐘用不了就能達到理想的狀態。
4、白菜碎、胡蘿蔔碎和肉餡同入一盆,加適量鹽、生抽混合均勻;白菜中的汁水可以被肉餡吸收,所以無需殺水,也無需打水。
5、餳好的麪糰分成2等份,分別揉圓;先使用其中一份,暫時不用的那份放在盆裏,蓋上蓋子防止水分蒸發。
6、把麪糰擀成長方形面片,厚度約3毫米,將麪皮的2/3鋪抹上餡料,四周留白。
7、把白麪皮折過來,蓋住1/3的餡料,四周抻一抻,使兩層面皮能和餡料齊整。
8、把雙層餡料皮折向單層,完全覆蓋後再翻面,使接口處朝上,用手指把接口處捏緊,防止烙的時候漏湯。
9、餅鐺裏倒適量油,將餅放入餅鐺中間,單面烙1分鐘左右,定型變硬,翻面烙,蓋上蓋子小火烙,中途翻面兩次,烙一張餅的時間約為5分鐘;這邊烙着,那邊可以把第2個麪糰如前面步驟來操作,時間上就節省了很多。烙到兩面金黃,中間餅肚子鼓起來就可以出鍋了。
10、順帶着煮了一鍋白米粥,熱乎乎喝一碗渾身都暖暖的。
11、三層早餐餅,時間不用長,把豆漿或者稀粥都準備好,半個小時都用不了,輕鬆搞定一家四口的美味營養餐。
小竅門
1、餡料中的材料可以隨四季來變化,葷素比例也不固定,按自己喜歡的來;白菜等蔬菜中的汁水比較多,營養物質如維生素C、鈣、礦物質含量也高,最好不殺手,直接混入肉餡中,營養不流失;
2、如果早餐吃,一定要提前把這些材料準備好,麪糰揉好,這樣才能在短時間內不慌不忙,輕鬆搞定;
3、麪糰是用小麥粉揉的,也可以加入適量的粗糧,如玉米麪、糙米麪、燕麥面等等,以增加更多的膳食纖維和營養素。
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