櫻花紅豆包的做法,櫻花紅豆包怎麼做
“中華麪點藝術博大精深,讓人歎為觀止。萬千之美,我只取一粟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
櫻花紅豆包的做法步驟
1、紅豆泡水24小時,加超過紅豆約1.5釐米的水,高壓鍋隔水蒸20至30分鐘。取出晾涼,裝保鮮袋中用擀麪杖壓碎。(餡是以前做好的,沒有準確的稱重數據😭)
2、炒鍋加20克的玉米油,500克豆餡加35克糖入鍋炒制,豆沙餡成團即可。分成適量的小塊,放冰箱冷凍保存。
3、取135克豆餡,加入15克蔓越莓碎,混合均勻。(餡不太甜,因為家人不喜歡太甜的東西,親們可以根據口味自行添加糖分。)
4、豆餡團成約15克大小的球狀,用保鮮膜蓋住防幹。
5、250克麪粉加入135克水、2克酵母,和成柔軟麪糰。
6、麪糰蓋蓋,放温暖處醒發。
7、麪糰發至1.5至2倍左右,切開面團,可看見氣泡充盈。面就發好了。
8、揉搓麪糰,排出多餘氣體。再搓長條,切大小均勻的10個劑子。每個約36、7克,用潮濕不滴水的布子蓋住防止乾裂。
9、面片擀成直徑約11釐米的圓片,把豆餡按扁堆成五角狀。放在面片中央,五角距離邊緣約1.5釐米左右。(剛開始我是包圓球狀的餡,發現圓球不包,想了個笨辦法☺☺☺。這個方法笨,但是好用)。後來想想可以用左手託着皮,右手五指併攏捏一下。
10、調整各個角之間的距離,輕捏一下角尖定型。
11、把它拿在左手,微微收攏手心,右手包成五角星形狀。邊沿要捏的薄厚均勻些,不可太薄。
12、用筷子在每個角中間處,微微往裏收收,使面坯造型更立體。
13、筷子收完的結果。
14、左手托起麪皮,角上平剪兩刀,長約兩公分左右。第一刀剪完就往右邊撥,第二道刀往左邊撥,左右分開,防止粘連。把第一條面與相鄰角的第二條面捏實。以此類推。
15、一個完整的櫻花紅豆包就包完了。中間的花蕊用枸杞點綴。
16、蓋布省發,至面坯變輕。開水上鍋,大火蒸8、9分鐘就好。
17、時間一到,立刻關火,出籠。
18、我平時省事,都把豆包做成這個樣子☺☺☺不比不知道,這個顏值真真不高。
19、得瑟中
小竅門
1.餡料不可包的太多。
2.製作過程要有耐心。
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