椒麻酸辣手撕雞的做法,椒麻酸辣手撕雞怎麼做
“#涼拌菜#十分鐘做一道懶人菜,麻辣鮮香,有滋味。天氣越來越熱了,推薦一款椒麻酸辣手撕雞,營養豐富又開胃。夏天胃口不佳時,煮幾個雞腿,用手撕撕,放幾片檸檬和小米辣,澆上醬油醋,再淋入大勺花椒油,好吃到停不下來,絕對是治癒系的美食~~~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椒麻酸辣手撕雞的做法步驟
1、準備好全部食材,檸檬表面用食鹽擦洗備用。
2、雞腿清洗乾淨放入鍋中,加適量水大火煮沸,撇去浮沫撈出後洗淨。
3、雞腿重新入鍋,再加入葱姜和適量清水,加蓋大火煮。
4、開鍋後放入1大勺料酒,再蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。
5、燉至用筷子戳動且不見血即可,合上蓋子燜15分鐘。
6、撈出放入備好的冰水中,浸泡5~8分鐘。
7、這時把配菜清洗乾淨:葱蒜切末,香菜切段,小米辣切圈,檸檬切片,放入一個大碗中(除檸檬外)。
8、碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米;鍋中倒油,燒熱放入適量花椒炸香,趁熱把花椒油淋在配菜上。
9、接着來調味:放入食鹽、白糖和蠔油。
10、放3勺生抽。
11、再放1勺香醋。
12、舀入適量雞湯,把檸檬片放進去攪拌均勻,放一旁備用。
13、取出雞腿,用手把雞肉撕下來,撕成長條放至盆中;卸下來的雞骨可重新放回雞湯中再燉一會兒,湯的味道更濃。
14、把剛剛調好的料汁,倒在雞肉上面抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時以上口味更佳。
15、放入盤中,再放上炸香的花椒粒。
16、家常版的椒麻酸辣手撕雞就做好了。
17、吃上一口,鮮香、麻辣,酸鹹,多味合一,開胃下飯,真的超級好吃。
小竅門
1、做手撕雞,選擇雞腿肉比雞脯肉更好,鮮嫩易熟還不柴。
2、雞肉容易熟爛,不用多煮,煮至筷子能戳動即可,否則影響口感,就不好吃了。
3、所用到的調料,可根據自家口味來添加調整;能吃辣的,還可以加些辣椒油,顏色會更加好看。
4、拌好的手撕肉,不要着急吃,可放冰箱冷藏2小時以上再食用,口感更佳,鮮香,麻辣,冰爽開胃。
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