蒸米皮的做法，蒸米皮怎麼做

“大米浸泡後打成漿，再蒸成一張張米皮，每次做都很好吃，家裏人都喜歡吃，使用簡單蒜米做調料，拌着吃都美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸米皮的做法步驟

• 1、大米在清水中浸泡一夜或四個小時以上。

• 2、金番後的大米放入破壁機中，加入適量清水，清水的量大約高於米一釐米，然後接通電源攪打成米漿。

• 3、打好的米漿倒出來，加入一勺木薯澱粉。

• 4、加入少許鹽，攪拌均勻。

• 5、蒸盤中抹適量油，然後舀入兩勺米漿攤平。

• 6、蒸鍋中水燒開後，把蒸盤放入蒸鍋中，蒸制盤內的米皮冒大氣泡就是熟了。

• 7、蒸好後的米皮揭開放在盤子裏。

• 8、全部米皮蒸好放在一起切成條。

• 9、蒜米葱碎辣椒粉放在盆中。

• 10、鍋中燒適量油，油熱後倒在盤子中。

• 11、加入少許鹽。

• 12、加少許白砂糖。

• 13、加少許生抽和醬油，攪拌均勻。

• 14、米皮放碗中，澆上調料汁即可。

小竅門

蒸米皮的時候，盤子上一定要抹油，不然蒸出來的米皮很容易粘在一起，沒有木薯澱粉加葛根粉或藕粉也可以，主要是增加米皮的彈性。