烤豬臀肉的做法,烤豬臀肉怎麼做
“俺們這邊的人很喜歡烤肉,無論在電視,雜誌,都有很多關於烤肉的方子和圖文,超市裏也有些烤肉的調料和專門烤肉的烤盤,烤好的肉外焦肉嫩,切成片兒,夾麪包和三文治,可方便了。解釋一下,一般在超市買的豬類的,都稱為Pork,不叫Pig,Rub是擦或摩擦的意思,大意為把調料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎,有時豬臀肉也有叫PorkButt,個人認為説Rump稍斯文些,説Butt比較直接些。説句題外話,普通話説的屁股,廣東人喜歡説“八月十五“或“羅友”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤豬臀肉的做法步驟
1、肉放入大盤,放專門烤豬肉的ButtRub,黑胡椒粉,用手搓均勻,用錐子猛扎屁股肉四邊,好讓肉入味;
2、放在密實盒裏一~二天,讓肉慢慢入味;
3、臨烤前用繩子象打揹包一樣捆實;
4、放入烤盤,用錫紙蓋好,再放入預熱好的烤箱。400~450°F,30-40分鐘,時間到了,用探針插入肉的中間,指針達到170°F或以上,如果是牛肉生點還可以,但豬肉哪怕有點生都不可以的,建議達到180°F,就比較安全,還有一個方法是用筷子插入肉內感覺沒有插入生肉的感覺,再把筷子拉出來也不流血水;
5、用Broil功能把肉的四邊烤脆,這樣比較香,但不要太黑太過火。烤好後放涼些切片,這樣吃起來比較方便。
小竅門
一、烤肉調料的全名是:BadByron'sButtRubBarbequeseasoning.此香料也適用於烤牛排、豬排、排骨、魚、蔬菜、土豆、雞蛋、爆玉米花等,看來用途還挺多的哦;
二、國內的朋友也可以到超市買專門烤肉的調料,也可以自己調製,如五香粉、洋葱粒、蒜頭粒、黑椒粉、乾紅辣粉,或再加些迷迭香、羅勒、歐芹、百里香等香料混合起來搓在肉肉表面,材料可以自己組合,喜歡啥味就挑啥唄;
三、把肉捆進來烤是為肉稍結實些,形狀歸整些;
四、烤盤裏有隔油層,烤時滲出來的肥油不會泡着肉肉,如果用其它烤盤,建議肉肉底下放個蒸餸架;
五、烤好後切成薄片,用來夾麪包和三文治很方便,也可以用肉片夾着蔬菜吃,甚至用來夾山寨火燒,咱沒驢肉,用豬肉頂着上。
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