牛肉花生辣子醬的做法,牛肉花生辣子醬怎麼做
“秋天的新疆,承載着收穫的喜悦,火紅的辣椒,看的人心癢癢的,突然好想吃辣子醬,隨即奔赴市場買回材料,做好的辣子醬,透着牛肉的香嫩、花生的香脆、辣椒的香甜,用熱騰騰剛出鍋的饃饃夾着辣子醬吃,無比美味!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉花生辣子醬的做法步驟
1、芝麻炒香
2、花生炒香,注意是在鐵鍋裏幹炒
3、把炒香的花生用手把皮搓掉,搗碎,這裏想省事的話可以用攪拌機,但是手搗的香,但是費事
4、曬過的辣子切成絲,也可以切成丁,只要切小一點就可以
5、蒜也是,切成蒜末,或者搗碎也可以,牛肉用攪拌機打成餃子餡一樣的碎末
6、鍋中到油,油可以多一點,先下牛肉,翻炒至牛肉水乾,下蒜末翻炒5分鐘,把辣子倒進鍋裏,放鹽
7、漫長的熬醬時間,其中要不停翻炒,因為一停頓辣子就會糊鍋,翻炒至鮮紅的辣子變成幹辣子,撒芝麻,再翻炒5分鐘
8、關火,涼透,再將花生倒進去,翻炒勻
小竅門
1、辣子買回來用線穿成串,辣子用剪刀剪開一個口,放在陽光下曬一天,少些水分可以縮短製作時間
2、超好的辣子醬必須用玻璃罐裝,保險期長
3、辣子醬千萬不能沾水,牛肉下鍋了鍋裏以後也一定把水炒幹,如果沾水辣子醬會變質
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