香辣牛肉醬的做法 【香辣牛肉醬】 香辣牛肉醬怎麼做
“香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬,可以拌麪,可以炒飯,甚至夾個饃,或者用它燉個豆腐,都是完美的搭配,而且此醬密封冷藏可以保存一週左右,是懶人的不二之選。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣牛肉醬的做法步驟
1、牛裏脊清洗過後廚房紙巾擦乾水分,切成丁(不要切太小待會炒的時候會縮水)。
2、放入薑末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻醃製半小時。
3、將乾紅辣椒擦乾淨後用剪子剪成小段。
4、炒鍋放入多多的植物油燒熱後下入牛肉丁中火煸炒。
5、煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分,牛肉感覺變少,油變得非常渾濁。
6、繼續煸炒直至牛肉變幹顏色變深,油變得清亮,這個過程大約半小時。
7、這時候轉小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
8、然後加入剛剛剪成小段的乾紅辣椒、3大勺辣椒碎。
9、煸炒2分鐘的樣子至辣椒辣味逼出。
10、加入熟的花生米(我用的酒鬼花生)煸炒均勻。
11、加入150克甜麪醬、150克豆瓣醬繼續小火煸炒幾分鐘(約5~6分鐘)至醬熟透。
12、撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子裏,放冰箱冷藏保存。
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1、油一定要多放些,牛肉倒入鍋中至少要蓋過牛肉。
2、牛肉煸炒至顏色變得很深,水分蒸發大部分,吃起來會酥香,而且好保存不容易變壞。
3、辣椒的用量看個人的吃辣程度,我這個看起來挺多,但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜歡甜麪醬可以全部用甜麪醬,我個人喜歡甜麪醬和豆瓣醬各一半。
5、整個過程都要不停的煸炒,特別是後面加入醬以後,一定要小火不停煸炒,避免糊鍋。
6、我這次做的量比較大,因為要送人一半,建議做一半的量就好,避免一個星期之內吃不完壞掉太浪費。
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