綠豆能炒着吃嗎
綠豆,常常被人們用來煮粥。而最有名就是綠豆湯了。是炎熱夏季消暑的最好飲品了,這也是夏季最暢銷的飲品。那麼,一般綠豆都是煮湯和煮粥。可是,綠豆能炒着吃嗎?這很多都會有疑問,下面,小編就一起告訴大家綠豆能不能炒着吃:
一、綠豆能炒着吃嗎
綠豆屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色,黃色的,這種品質很稀少,目前只在江西鄱陽看到,外表黃色,豆皮比綠色更薄,營養更佳。
二、綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
三、綠豆可以炒着吃嗎
綠豆可以炒了吃,但是炒之後,使用水煮之後味道更加好。吃炒的綠豆,不會引起肥胖。一般的來説綠豆是不這麼來吃的,綠豆本身是屬於涼性的,可以清熱解毒。但是吃多了會放臭屁,還有就是肯定沒有煮那麼容易消化而且營養也沒有那麼好,而且吃多了容易上火,但是蒸煮之後的綠豆是降火的。
四、食用禁忌
1、孟詵:今人食綠豆皆撻去皮,即有少壅氣,若愈病須和皮,放不可去。
2、反榧子殼,害人。《本草拾遺》
3、脾胃虛寒滑泄者忌之。《本草經疏》
4、綠豆忌用鐵鍋煮。
5、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水),氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
6、正服用藥物者忌使用綠豆,綠豆有解毒作用,如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。
綠豆能炒着吃嗎?以上,小編就已經告訴大家了,綠豆就是和青豆是一種類型的,都是可以炒着吃。而且綠豆營養價值雖然極高的,但是,卻屬於寒性。體寒的人來説,建議大家是不可以吃的。在吃藥的時候也是不可以吃綠豆之類的食物。
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