怎麼做魚
怎麼做魚,一説到魚,愛吃魚的吃貨心裏頭就癢癢了吧。吃貨們,你們都知道魚有哪裏做法,怎麼做的魚才好吃。魚不僅有很多種做法,而且它們的營養價值卻很高,含有豐富的優質的蛋白質,特別是老人和小孩更應該多吃魚,吃魚和其它相對比,營養更好。下面看看魚有哪些做法。
怎麼做魚
一、用豆瓣醬怎麼做魚
材料
魚,鹽,油,生薑絲,豆瓣醬,葱花,香菜
做法
1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
2、鍋裏放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
3、魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動説明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
4、等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
5、再放入豆瓣醬小炒出紅油
6、放入適量的水,將魚燜熟,起鍋前灑入葱花和香菜
二、水煮魚
材料
魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
做法
1、豆芽,小白菜,這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中
2、將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。
3、在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一干淨鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
三、糖醋魚
材料
主料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。輔料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克。調料:鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量
做法
1、將魚去鱗、鰭、腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起;
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;
3、鍋留底油燒熱,加入葱、薑末爆香,葱、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
怎麼做魚!魚的做法有:可以用豆瓣醬做魚,做成水煮魚,糖醋魚等等。小編建議,比較容易上火的人羣和一些小孩和老年人,可以把魚做成水煮魚,這樣沒那麼容易上火。又營養又健康。看了上面的做法,你們學會了嗎。不妨假期之時,露一手廚藝!
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