拔絲茄子怎麼做

拔絲茄子怎麼做呢？很多喜歡吃拔絲茄子的朋友都有這樣的疑問。大家都知道拔絲茄子吃起來外焦裏嫩，吃起來口感上佳。而且茄子也是菜蔬中營養豐富的蔬菜，但是苦於不會做，也只能眼巴巴看着別人吃了。別擔心，小編馬上解決你的問題。

拔絲茄子怎麼做

材料

茄子,400克,雞蛋40克,澱粉(豌豆)25克,小麥麪粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克

做法

1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。

2.雞蛋、粉芡、麪粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。

3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去餘油。

4.鍋裏油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。

特色

色式紅黃，吃是扯絲，外焦裏軟，香甜適口。

營養價值

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

食用功效

⒈降低高血脂，高血壓

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛

每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

⒍治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

⒎清熱解毒

對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

⒏降低膽固醇

茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

不宜人羣

⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

通過小編的這一篇介紹，愛吃拔絲茄子的朋友應該已經知道了拔絲茄子怎麼做了。而且，多吃拔絲茄子，還能夠清熱活血、消腫止痛，抗衰老，防治胃癌等。拔絲茄子有這麼多的優點，大家還在等什麼，快快給自己做上一份吧。