紅燒拉絲的做法,紅燒拉絲怎麼做
“拉絲是我們小嘉善的叫法,有的地方叫蟾蜍,蛤蟆,其肉質比青蛙還要細嫩鮮美,在上海及浙江地區每年上市食用量是相當的大,是一種經濟價值相當高的藥用兼食用動物,做法多樣,有薰的,紅燒的,白燒的,還有燒湯的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒拉絲的做法步驟
1、菜場買來已經剝好皮去內臟的拉絲,洗乾淨血水。
2、剪去腳掌,屁股上面的一粒,扯去裏面的筋膜。
3、一個一個把腳盤好。
4、全部盤好。
5、冷水加點料酒放入拉絲,焯水,洗乾淨。
6、鍋燒熱,倒菜籽油,下入葱薑蒜,小米辣爆香,下拉絲翻炒,稍微煎一下,下料酒。
7、加老抽上色,生抽,冰糖,加點開水蓋鍋蓋大火燒。
8、燒十分鐘左右開蓋大火收汁。
9、起鍋撒葱花。
10、再來一盤😋。
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