蒜蓉豆豉辣椒醬的做法,蒜蓉豆豉辣椒醬怎麼做
“這個蒜蓉豆豉辣椒醬是我自制的一款辣椒醬
味道很香,對於廣東人來説,已經算很超辣了,因為用的是指天椒,看自己的適應的情況,可以放少點辣椒,放多點蒜蓉也是沒關係的,此辣椒醬我製作過多次,用的是家鄉的黃豆豉來製作,這也算是個特色吧,放了黃豆豉特別好吃,當然,這根據自己口味加或不加吧,也試過沒放豆豉,味道也很香的,也沒關係,如果大家不喜歡豆豉的味道,可以忽略!
有空自己製作一瓶辣椒醬來,拌飯,拌麪,都是非常的開胃的,關鍵是乾淨又衞生。
有不明白的可以加我v(496853059)”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟
1、第一步,準備所有的材料:辣椒,蒜,姜,黃豆豉,保證全部幹水(待用)
2、第二步,黃豆豉打粉,喜歡成顆的可以不打。
3、第三步,將去皮的蒜攪拌成蒜泥待用
4、將打好的,蒜蓉,豆豉粉,姜泥,混合在一起,攪拌好
5、辣椒去頭待用
6、把辣椒放進攪拌機打碎,儘量打碎一點,容易入味
7、所有的材料攪拌在一起,放鹽,味精,十三香拌好,起鍋炒幹水,一定要炒幹水份,容易保存
8、炒幹水份後,鍋內放油,繼續翻炒,不斷的翻炒,以免粘鍋,大火轉小火慢炒,起鍋前放少量的高度白酒,看到顏色變了就差不多了,大概是15至20分鐘可以起鍋放涼備用(主要是炸幹水份,容易保存)
9、放至第二天裝罐,用保鮮膜密封即可放一個月沒問題!
小竅門
中途開罐使用也一定要密封哦,因為自制的沒有防腐劑,容易變質!
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