雞肉雜醬的做法,雞肉雜醬怎麼做
“上回同學來幫紋眉毛,走的時候給做了瓶雜醬帶走,後來電話裏問怎麼做?説起來有點小麻煩,也記不全,便有了今天的菜譜。
兒子不怎麼喜歡吃麪條🍜,卻對這個雜醬麪情有獨鍾。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞肉雜醬的做法步驟
1、雞脯肉切丁,泡水3小時。
2、泡水雞丁焯水。
3、雞脯肉控水碼味。用料:雞蛋、澱粉、麻辣鮮、蠔油、香油、豆瓣醬,料酒,紅燒醬汁和胡椒。
4、焯水的湯不要倒掉,去表面泡沫,沉澱後留清澈的湯水。
5、碼味雞脯肉停放個把小時。
6、鍋中燒油,放穆堂香火鍋底料和豆瓣醬炒香。
7、倒入醃製好的雞脯肉翻炒。
8、加入天津麪醬翻炒。
9、加雞湯繼續熬。
10、不斷的翻炒小心糊底。
11、成品雞脯肉雜醬的樣子。
12、拉麪上面放幾勺雜醬,不用添加任何作料,攪拌均勻直接開吃。
小竅門
1、雞脯肉醃製的久一點炒出來好吃。
2、感覺葱伴侶的甜麪醬做出來比天津麪醬更好吃。(今天剛好沒了,便退而求其次。)
3、醬料多熬製會更好吃。(別偷懶多翻炒,小心鍋底糊。)
4、面裏放幾片青菜更好看,我是洗了青菜忘記下鍋了😜。
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