沙爹牛肉串的做法,沙爹牛肉串怎麼做
“沙爹,也叫沙茶,潮洲人將茶讀成爹(音)曾經用機器烤壓牛肉條,這次換換方式,做了沙茶牛肉串,再配上洋葱,又香又美味。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙爹牛肉串的做法步驟
1、將牛肉條撕開,不要一團團地聚着;
2、把全部調料和姜茸1湯匙,蒜茸1湯匙,洋葱茸2湯匙放入一大碗;
3、攪拌均勻;
4、將牛肉放入調料碗裏用手輕輕翻拌均勻;
5、順着條形將牛肉放入盒裏過一夜入味,順手把竹籤給泡囉;
6、用竹籤象“弔”字的形狀穿肉,穿好一條肉後穿一塊洋葱,不要穿得太緊,如此反覆地穿好;
7、把穿好的串串放在舊烤盤上,預熱烤箱400°F,烤箱預熱好後放入烤相烤約20-23分鐘;
8、烤成如圖,肉剛熟即可供食用。
小竅門
一、為了更重沙茶味,在醃製肉條時加了真正的沙茶醬;
二、不備新鮮香茅,可用香茅粉代替;
三、竹籤要預先泡,有時泡出來的水是黃的,所以要時不時地換水;
四、肉不要穿得太緊湊,否則緊成一團受熱不均勻,裏面就不容易熟;
五、洋葱是燒烤的好選擇,烤起來特別香,紫洋葱、白洋葱和黃洋葱都不區,家裏有什麼就烤什麼,不用太講究。
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