素雞,自制素雞
“我喜歡吃豆製品,有時就會在外面買一塊素雞豆腐吃,8塊錢一斤不算貴,可是吃着總不是味,感覺鹼味太重了。
很早以前按着自己的想像做了一回,買的整張的好豆腐皮,最後以失敗告終。
這次買的豆腐邊,非常便宜啊,二塊多一斤,買了一斤回去試着又做了一回,這次是相當的成功哦,好吃。而且成本可是不高,以前是從
不買豆腐邊的,總看着亂七八糟的沒法做菜。
可是現在發現這豆腐邊可是好東西了,又買了五斤。回去隨便切切就行。反正不管什麼切成什麼型的壓到了一起也看不出原形。豆腐邊除了樣子不太好看和整張的幹豆腐沒什麼區別,因為它們原本就是在一起的嘛,最重要的是便宜划算呀。
做好了素雞分給家人吃吃,過年的時候也可以替換一些肉菜,還健康一些。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制素雞的做法步驟
1、豆腐邊洗淨簡單改下刀。2鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入,加入食用鹼面煮六分鐘即可。
2、把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟幹水份繫緊,用重物壓實10小時左右。把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出,在雞湯裏煮透撈出控水即可。
3、開吃吧。
小竅門
在雞蛋裏煮透後要馬上撈出,防止再次泡散。
如果不煮雞蛋,改刀後可炒着吃。或是涼拌。
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