手繪蝴蝶慕斯蛋糕的做法,手繪蝴蝶慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手繪蝴蝶慕斯蛋糕的做法步驟
1、首先我們要烤一個4寸的戚風蛋糕,上面的方子是6寸戚風蛋糕的配方,正好可以烤2個4寸的,大家可以做為參考,如果只烤一個材料減半就可以了。稱量好所有的材料,蛋白、蛋黃分離到無水無油的盆中。
2、蛋白分三次加入白糖33克用電動打蛋器打至硬性發泡。
3、蛋黃中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶攪拌均勻。
4、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻,千萬不能劃圈攪拌,會消泡,烤出的蛋糕會像麪餅一樣發不起來。
5、倒入戚風蛋糕模具中,震出氣泡。
6、烤箱180度提前預熱10分鐘,放入蛋糕模中下層轉150度上下火烤50分鐘立即取出倒扣。
7、放涼後脱模,分成兩片,剪去邊緣的部分。
8、接下來製作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着熱水攪拌至完全融化放涼備用。
9、淡奶油打至不易流動的狀態即可。
10、把牛奶液倒入淡奶油中攪拌均勻,慕斯液就做好了。
11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模裏,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩餘的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5個小時。
12、接下來製作奶油霜手繪蝴蝶。把油紙鋪在打印好的圖片上,用筆描出輪廓和顏色深淺不同的區域。
13、把描好圖案的油紙下面墊上一張A4白紙,用塑料夾板夾好。
14、奶油霜調好四種顏色即淺藍色、藍色、深藍色和黑色裝入裱花袋,剪一個小口。把奶油霜按照畫好的區域依次填充好。
15、用勾線筆按照從裏向外的順序刷完一層再刷下一層,刷出層次感。
16、擠出蝴蝶的身體和觸角,放入冰箱冷凍30分鐘左右。
17、冷藏好的慕斯蛋糕取出後脱模放在托盤上。
18、把冷凍好的奶油霜蝴蝶輕輕揭開油紙,用裱花刀平移到蛋糕表面正中間的位置。
19、用深藍色奶油霜擠出蛋糕表面和下面的花邊部分,再擠出兩邊的繩子部分。我把它製作成了撥浪鼓的造型。
20、最後放上兩顆黑色珠子和塑料筆桿裝飾(黑色珠子和筆桿提前洗淨消毒),筆桿插入的地方再用奶油霜修飾一下即可。
21、成品
22、成品
23、成品
小竅門
小貼士:
1,淡奶油霜的製作方法:黃油50克加入糖霜10克用電動打蛋器打至順滑後加入淡奶油50克繼續打至完全融合順滑有光澤就0k了。奶油霜必須是非常順滑的狀態下才適合手繪,太熱會化掉,太冷會變硬,都無法手繪,只有20-25度左右的温度正好。
2,奶油霜調色時,先調中間的藍色,然後取少許藍色加入原色奶油霜就是淺藍色,藍色加入1滴黑色素就是深藍色。
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