免揉椰蓉小餐包的做法,免揉椰蓉小餐包怎麼做
“對於沒有面包機,又討厭手工揉麪,揉不出漂亮手套膜的小夥伴,這個方子再適合不過了,借鑑了徐家曉豬的方子,針對東菱電子烤箱DL-K30A及個人喜好對方子進行了一些調整。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
免揉椰蓉小餐包的做法步驟
1、把黃油放入微波爐中加熱,溶化成液體,加入牛奶,糖粉,依次攪拌,加入雞蛋攪勻,待温度變成和體温差不多,放入酵母攪勻靜置一分鐘。
2、篩入麪粉和麪包改良劑(可促進麪包柔軟和增加麪包烘烤彈性,並有效延緩麪包老化)慢慢攪拌成麪糰。
3、放入烤箱低温發酵1小時(烤箱温度30度),體積約到2倍大。
4、取出麪糰,輕揉兩分鐘,表面較為光滑,繼續放入烤箱低温發酵30分鐘(烤箱温度30度)。
5、取出麪糰,排氣後揉成光滑的麪糰,分成6等份。
6、揉成長條,做出繩結造型,也可以其它各式造型,底部一定要壓緊,避免發酵過程中麪糰散開。
7、將整形好的麪糰放入烤箱中繼續發酵1小時(烤箱温度37度,底部放一盤温水),發酵至2倍大。
8、烤箱預熱160度,表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分鐘至表面上色,取出再刷一層蛋液,撒上椰蓉,放入烤箱再烤2-3分鐘即可,烤箱温度根據自家烤箱大小進行調整,東菱電子烤箱DL-K30A為28L電子烤箱。
小竅門
本人不喜歡揉麪,這個方子試過多次,覺得特別好用,雖然不能拉絲,但是口感一點也不輸給其它麪包,簡單易做,東菱電子烤箱DL-K30A有低温發酵功能,做此款麪包更加得心應手。
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