印花餅乾的做法,印花餅乾怎麼做
“過完了元旦很快就要到春節了,心情都不免有些激動。冬天還未過年,感覺春天就要來了。這喜悦的心情用美食來表達最好不過了。
瞧,可愛的印花餅乾來啦!
非常實用的一個餅乾配方,在此基礎上可以做出多種造型、多種顏色、多種口味的大小餅乾。大家可以翻看我近期的食譜,會你讓感到驚喜和滿意的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
印花餅乾的做法步驟
1、餅乾材料大合影:室温軟化的無鹽黃油、糖粉、淡奶油、低筋麪粉(蛋糕粉);黃油用淡味或者發酵的均可,用手指輕按有指坑再使用;淡奶油可用雞蛋液代替;糖粉的用量20-30克隨個人口味調整。
2、用蛋抽將黃油攪打順滑,加糖粉。
3、攪拌均勻後分3-4次將20克淡奶油倒入黃油中,每一次都要充分融入黃油中再倒入下一次;黃油是從牛奶中提取出來,多多少少會有一些牛奶殘留在其中,所以淡奶油的用量可在16-20克之間調節。
4、將低筋麪粉倒入黃油糊中。
5、先用蛋抽攪拌成顆粒狀,再用刮刀切拌、按壓成鬆散的麪糰。
6、將保鮮袋剪開後使用;保鮮袋比保鮮膜好用,不易粘連且能重複使用3-4次;將鬆散的麪糰倒在保鮮袋中,隔着袋子按壓成完整的麪糰。
7、將袋子兩邊對摺,擀成5毫米厚的面片。
8、將面片放在烤盤上,放冰箱冷藏15分鐘變硬後使用。
9、冷藏面片時,將要用的小工具準備好:餅乾刻模,天然植物色素,不限於這些:可可粉、紫薯粉、紅甜菜根粉、菠菜粉、紅曲粉;小毛刷,各種粉篩圖案,沒有圖案可自己用白紙刻出,右下角的小樹就是我自己畫完用剪刀剪出來的。
10、將冷藏變硬的面片取出,去掉保鮮袋,光滑面朝上,用直徑約8公分的刻模刻出餅乾生坯,剩下的麪糰重新捏團、擀薄、刻模。
11、將刻好的餅乾生坯碼放在不粘烤盤上;剩下的邊角料也按扁放好。
12、將餅乾粉篩模具放在餅乾生坯上,用小毛刷蘸各種天然植物色素,顏色隨意,刷出圖案。
13、送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,12分鐘。
14、出爐後先不要動,晾後輕輕取下;如果發現餅乾有鼓包,可在出爐後餅乾表面放一張烘焙紙,再將一個稍重的烤盤放在上面壓一分鐘,可恢復表面平整。
15、印花餅乾,口感酥鬆入口即化倍兒好吃!
小竅門
1.這個餅乾配方口感非常酥鬆,有入口即化之感;餅乾大小可隨喜歡來調整,但不宜太薄,輕拿輕放;
2.表面的圖案隨喜歡描畫;另外有鏤空的裝飾可翻看我其它篇餅乾食譜;
3.烤的温度和時間根據使用的烤箱實際情況和餅乾大小薄厚來調整。
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