沙拉肉鬆戚風蛋糕的做法 ~沙拉肉鬆戚風蛋糕 沙拉肉鬆戚風蛋糕怎麼做
“肉鬆做多了就要想着法子消滅它,做了兩次麪包棒還不錯,就打算嘗試做款鹹香味的蛋糕嚐嚐,按平時自己做戚風的方子,稍作修改加了肉鬆和沙拉,糖量減少一部分,因為肉鬆和沙拉醬都有鹽味,蛋黃糊裏放了2克鹽,最後成品爬的也很高味道真的很不錯,吃時配上沙拉和肉鬆一起吃,實在美哉!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
沙拉肉鬆戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好原料。(雞蛋要用冷藏的)
2、分離蛋清和蛋黃,裝蛋清和蛋黃的容器要無水無油,蛋清放入冰箱冷藏室待用。
3、玉米油和水攪拌至乳化。
4、放入沙拉醬和肉鬆攪勻。
5、篩入蛋糕粉,用手動打蛋器之字形來回攪拌至沒有乾粉。
6、放入五個蛋黃(這是後蛋法)。
7、依然之字形來回攪拌至細滑沒有面粉顆粒。
8、冰箱取出冷藏的蛋清,擠入3-4滴檸檬汁,蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
9、中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖,繼續中速打發。
10、出現紋路的時候加入最後一份糖。
11、最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。
12、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。
13、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
14、翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
15、然後倒入18釐米煙筒模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡。(沒有煙筒模具可以用8寸戚風模具)
16、烤箱提前預熱150度10分鐘,蛋糕放入倒數第二層,150度烤60分鐘左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下。
17、然後立即倒扣晾涼,至完全冷卻再脱模。吃時切塊,搭配肉鬆和沙拉醬一起吃味道更美味。
18、一次小小的嘗試,成就不一樣的美味。
19、搭配沙拉醬和肉鬆吃,超級好吃!
20、鹹香味道的戚風蛋糕,讓你想不到的驚喜!
21、看到圖片想不想吃,那就回家做起來!
22、看到這張圖我又想吃了😊
23、再來一張流流口水,一會兒還去烤一個!
小竅門
小提示:
1、此沙拉肉鬆戚風蛋糕是我自創的,沒參考任何大咖或者大神的方子,適合自己的就是最好的方子。
2、這個蛋糕水份含量大,口感不會很乾。
3、雖説是鹹香口的蛋糕,但是蛋白是要靠白糖才能打發成功,所以配方中有25克的糖,但是並吃不出甜味,只有肉鬆沙拉的鹹香味。
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