香橙凍芝士蛋糕的做法,香橙凍芝士蛋糕怎麼做
“冷凍後吃起來口感像冰淇淋,非常清爽!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香橙凍芝士蛋糕的做法步驟
1、香橙一個,用鹽搓洗表面,擦乾水分,將橙皮磨成屑;橙子榨汁,留30克備用,橙汁里加入幾滴檸檬汁防止氧化。
2、什錦麥片用料理機磨成粉,加入15克色拉油攪拌均勻,鋪在模具底部,按壓結實平整。
3、奶油奶酪中加入砂糖50克,隔熱水攪拌至順滑。
4、加入橙皮屑和橙汁,攪拌均勻。放冰箱冷藏備用。
5、淡奶油隔冰水打發至九分發。紋路很明顯,奶油倒盆不流動。
6、將奶油奶酪糊倒入淡奶油中,攪拌均勻。
7、將拌好的奶酪糊倒入鋪有餅底的模具中。蓋保鮮膜放入冰箱冷凍至凝固。沒看錯,是“冷凍”!
8、取出凍芝士蛋糕,在室温中放置15分鐘左右,切塊食用。
小竅門
沒有什錦麥片可以用市售的消化餅乾或奧利奧,配方為:消化餅乾250克,黃油85克,餅乾磨成屑,黃油融化和餅乾屑拌勻。
這款蛋糕沒有加吉利丁片,口感比較紮實,冷凍後吃起來像冰淇淋。
因為什錦麥片中有堅果,堅果含油,所以油的用量很少。
菜譜中的模具是8寸圓模。
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