超軟的黑麥吐司的做法,超軟的黑麥吐司怎麼做
“早餐的時候很喜歡吃各種三明治,所以我一般會在週末的時候做好一兩個吐司,下週的早餐就能開啟花樣吐司吃法。這次加了黑麥粉,更加健康。”
食材明細
超軟的黑麥吐司的做法步驟
1、用後油法將麪糰揉到完全階段,即能拉出手套膜。
2、面團團圓之後放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到東菱烤箱中,30℃發酵。
3、大概60分鐘後,麪糰發酵到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
4、發酵好的麪糰按壓排氣,之後平均分成4個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麪糰壓扁,用擀麪杖擀成長方形面片。
6、由上往下捲起來,收口記得捏緊。
7、四個麪糰都如此處理,完成第一次擀卷,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、接着把麪糰擀開。
9、由上往下捲起來,四個麪糰全部這樣處理好。
10、2個一組放入模具中。
11、把模具放入烤箱中進行發酵,35℃,一直髮酵到8分滿,輕輕按壓麪糰會回彈。大約需要1個小時。
12、發酵好的麪糰蓋上吐司蓋,送入預熱好的烤箱,下層,上下火170℃,烘烤30分鐘。
13、烤好的吐司立即脱模,側放在烤網上晾涼。完全晾涼之後再切片開吃。
小竅門
1..麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
3.麪包室温大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。
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